• Por: Chef  Ligia M. Baires/Restaurant La Sabrosa

Carne deshilada


Carne deshilada

INGREDIENTES

1Libra de aleta de res

3 Tomates grandes

1Cebolla

1Chile verde

Consomé de res

Aceite vegetal

Comino, sal y pimienta

En una olla mediana se pone la carne, el consomé y agua hasta cubrir. Se tapa y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida y suave, pero con cuidado para que no se quede sin agua. Cuando la carne está lista, la escurrimos y reservamos el caldo, la dejamos que se enfrié y la deshilamos en cortes delgados. Se trata de sacar tiras de carne desde su forma natural, siguiendo la línea de los tejidos y sin utilizar el cuchillo.

En una cacerola sofríes el chile verde, la cebolla en tiras (en julianas) y los tomates en trozos no muy pequeños, agregas la carne deshilada y 1/4 de taza de caldo reservado. Lo dejamos cocinar por unos minutos más y listo.

También se pueden agregar algunos huevos para obtener una deliciosa carne deshilada con huevo.***

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