• Por Chef  Ligia M. Baires/Restaurant La Sabrosa

Panes con gallina


Panes con gallina

Ingredientes

Gallina india

10 tomates

1 bolsa de relajo ( especies para pavo)

1/2 cebolla

1/2 chile verde

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharada de consomé de pollo

Alcaparras

Aceitunas

Pan francés

Rodajas de tomate

Rodajas de pepino

Rodajas de rábano

Hojas de lechuga romana

Ingredientes para escabeche

1 repollo rallado

2 zanahorias en julia

1 cebolla en julia

1/2 libra de ejotes en juliana

3 hojas de laurel

2 clavos de olor

1 taza de vino

1 cucharada de mostaza

5 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

Aceite

Procedimiento para la gallina con salsa

Poner a asar los tomates enteros, la cebolla y el chile verde. Hasta que estos queden bien asados. Luego ponemos a tostar las especies para pavo evitando que estas se no se quemen. Ponemos todos los ingredientes tostados ( tomates, cebolla, chile verde y especies) en la licuadora hasta que queden bien licuados todos los ingredientes.

Ponemos en un molde los trozos de gallina y agregamos la salsa que licuamos, agregamos las aceitunas, alcaparras y sazonamos. Llevamos al horno, que tenemos precalentado a 350 F y dejamos hornear por 60 minutos, y estamos remojando con la salsa la gallina y dejamos dorar.

Procedimiento para escabeche

Ponemos en una cacerola un poco de aceite y agregamos la zanahoria, ejotes, cebollas, ponemos unas hojas de laurel y clavos de olor y comenzamos a saltearlos por unos 3 minutos, luego agregamos el repollo y seguimos salteando 3 minutos más, agregamos el vino, mostaza sal y pimienta. Dejamos que todos los ingredientes se integren y por ultimo le ponemos mayonesa.

Cuando ya esté lista preparamos nuestros panes, ponemos lechuga, rodajas de tomate, pepinos, rábanos, un poco de escabeche y los trozos de gallina con su deliciosa salsa.***

#2017 #comida #recetas #menu #cocina #cocinadelvecino

 

 

 

 

 

 

 

Éxito Latino es una publicación mensual gratuita. Todo el material, fotos, historias, entrevistas y poemas pertenecen a Éxito Latino. El uso sin previa aprobación por parte de la gerencia está totalmente prohibido. El logo Éxito Latino y el slogan Superate! Pertenecen a Éxito Latino.

 

 

© 2020 EXITO LAT!NO