Panes con gallina

Panes con gallina 

Ingredientes

 

Gallina india

10 tomates 

1 bolsa de relajo ( especies para pavo) 

1/2 cebolla

1/2 chile verde 

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharada de consomé de pollo

Alcaparras 

Aceitunas 

Pan francés

Rodajas de tomate

Rodajas de pepino

Rodajas de rábano

Hojas de lechuga romana

 

Ingredientes para escabeche

1 repollo rallado

2 zanahorias en julia

1 cebolla en julia 

1/2 libra de ejotes en juliana

3 hojas de laurel

2 clavos de olor

1 taza de vino

1 cucharada de mostaza

5 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

Aceite 

 

Procedimiento para la gallina con salsa

Poner a asar los tomates enteros, la cebolla y el chile verde. Hasta que estos queden bien asados.  Luego ponemos a tostar las especies para pavo evitando que estas se no se quemen.  Ponemos todos los ingredientes tostados ( tomates, cebolla, chile verde y especies) en  la licuadora hasta que queden bien licuados todos los ingredientes. 

 

Ponemos en un molde los trozos de gallina y agregamos la salsa que licuamos, agregamos las aceitunas, alcaparras y sazonamos.  Llevamos al horno, que tenemos precalentado a 350 F y dejamos hornear por 60 minutos, y estamos remojando con la salsa la gallina y dejamos dorar. 

 

 

Procedimiento para escabeche

Ponemos en una cacerola un poco de aceite y agregamos la zanahoria, ejotes, cebollas, ponemos unas hojas de laurel y clavos de olor y comenzamos a saltearlos por unos 3 minutos, luego agregamos el repollo y seguimos salteando 3 minutos más, agregamos el vino, mostaza sal y pimienta. Dejamos que todos los ingredientes se integren  y por ultimo le ponemos mayonesa.

 

Cuando ya esté lista preparamos nuestros panes, ponemos lechuga, rodajas de tomate, pepinos, rábanos, un poco de escabeche y los trozos de gallina con su deliciosa salsa.***

 

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